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健康食谱“周歆明”浅谈燕麦胚芽米营养
2019-11-29 11:18:23   来源:互联网
内容摘要
在时兴原生态、返璞归真的今天,人们在饮食方面越来越注重品质和安全, 土鸡蛋、走地鸡、农家菜、自种蔬果的流行……体现了人们对于健康的重视和需求。 这几年,主食的选择也在慢慢变化,杂粮饮食也越来越受到人们的欢迎,不少营养专家都推荐大家多吃全谷物,以燕麦胚芽米为代表的全谷物和普通大米比,到底好在哪里? 不…

在时兴原生态、返璞归真的今天,人们在饮食方面越来越注重品质和安全,

 土鸡蛋、走地鸡、农家菜、自种蔬果的流行……体现了人们对于健康的重视和需求。

 这几年,主食的选择也在慢慢变化,杂粮饮食也越来越受到人们的欢迎,不少营养专家都推荐大家多吃全谷物,以燕麦胚芽米为代表的全谷物和普通大米比,到底好在哪里?

 不怕饥饿

 不同种类的燕麦营养成分会略有差别,但大体而言,每100克燕麦中含有约400大卡的热量,约等于体重50公斤的人慢跑45分钟消耗的热量。

 热量虽然不低,但燕麦含有大量的β-葡聚糖(约为5%),这是一种可溶性膳食纤维,在体内不易被消化吸收,会带来满满的饱腹感。基本上,几十克燕麦做成的早餐足以让你撑到中午。它还可以刺激肠道蠕动,预防便秘。

 此外,由于可溶性膳食纤维的存在,燕麦在体内消化较慢,可以缓慢释放葡萄糖,不会引起血糖飙升,也有助于预防糖尿病。

 富含蛋白质

 每100克燕麦含有约15克蛋白质,位居谷类食物之冠。而且,它的氨基酸构成合理,有助于消化吸收,是很好的蛋白质来源。在植物性食物中,大米、面粉所含蛋白质缺少燕麦胚芽米中所含的赖氨酸,同时,大米的蛋白质含量明显低于燕麦胚芽米中蛋白质的含量,更别说经加工处理过的精白米了。另外,大米中所含的脂肪、热能也普遍低于燕麦胚芽米。

 对心血管好

 燕麦中含有5-9%的油脂,这也使它的热量数值看起来略高。但不必担心,这些油脂大多是不饱和脂肪酸和亚油酸,对于预防冠心病,加强心血管健康有显著效果。

 食物中的膳食纤维起着降低血液胆固醇、预防心血管疾病、糖尿病的作用。由于大米的膳食纤维显然远远不及燕麦胚芽米,故大米在降糖降脂降压方面差远了。

 凭这个“对比”,燕麦绝对算得上健康食谱里的优等生!

 全胚芽燕麦米

 燕麦碎米

 燕麦怎么吃

 煮着吃比冲泡好

 燕麦胚芽米的最佳吃法:煮着吃最好。

 煮能让燕麦中的β-葡聚糖溶解出来,并且口感软糯,水溶性膳食纤维溶出较多,更利于降血脂、降血糖。

 还可以这样吃

 燕麦胚芽米营养价值高,但天天吃燕麦粥、燕麦饭可能会有些乏味,这还得学些花样来丰富每天的健康膳食。

 葱花鸡蛋燕麦饼

 将燕麦磨成粉,加入鸡蛋、面粉、葱、盐等搅拌成面糊,摊成一张芬香四溢的葱油饼。

 苹果燕麦粥

 锅内放入适量的燕麦和不削皮的切块苹果,根据个人爱好加入牛奶或者水,烧煮成粥。苹果酸甜的口感与燕麦混搭既清爽又养胃,还可以促进肠胃消化。

 燕麦什锦奶

 燕麦加水烧开,滤水后加入低脂奶,快速搅拌,最后加入香蕉片、干果。

 燕麦小米粥

 煮粥时加点燕麦喝起来清香绵柔,还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的功效。

 燕麦蛋羹

 蒸鸡蛋羹时,混合一些燕麦在蛋液里,口感更滑更嫩。

 燕麦豆浆

 磨豆浆时,把大豆和燕麦按照1:1或者2:1的比例混合,营养更加均衡。

 学会这些烧法,在加以创新,相信你一定会爱上燕麦胚芽米——这种营养又美味的健康谷物。








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